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Harmonizar, no mundo da enogastronomia, é combinar os sabores dos alimentos com as características dos vinhos, buscando a melhor parceria possível, para que essa seja uma experiência que inspire e agrade nossos sentidos. O senso comum afirma que o que é bom pode melhorar e o que é ruim pode piorar. A harmonização é um desses aprendizados que podem fazer o que é bom ficar ainda melhor e o que não é quase passar despercebido.

Vinho Bom + Comida Boa = Ótima Refeição =)

A regra de ouro da harmonização: Os pesos do vinho e do prato devem ser equivalentes para que nenhum neutralize o outro (passe por cima).

Cuidados:

•  Vinho leve, prato leve;

•  Vinho encorpado, prato mais “pesado”.

Existem basicamente dois tipos de harmonização:

•  Justaposição: coisas em comum;

•  Contraposição: "os opostos se atraem”. 

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