• Novo Canal No Youtube - Canal Enofilia

    Você não tem mais desculpas para não fazer um curso de vinho! Estou gravando novidades para o canal no youtube, entre elas o curso de NOÇÕES BÁSICAS SOBRE VINHO. Se gostar, curta, compartilhe, se inscreva e ajude a divulgar o nosso trabalho. Já temos vários vídeos disponíveis.

  • Os 5 Erros Mais Comuns de Quem Começa a Beber Vinho:

    Pessoal!!! Quando comecei já fiz todos essas "gafes" várias vezes até aprender. Então, se você é um iniciante, não deixe de ler esse post e ficar atento as dicas. E se você já é um expert, que tal lembrar de alguns "micos" e dar umas boas risadas com esse post?

  • Almaviva X Nicolas Catena Zapata

    Pessoal!!! Essa Degustação foi Sensacional!!! Simplesmente o grande nome do Chile e o grande nome da Argentina. Confira os comentários de cada vinho e saiba qual o melhor deles na opinião do Blog Enofilia.

domingo, 15 de julho de 2018

Caríssimos Confrades!
Aqui quem fala é o Ayrton Gissoni, autor do Blog Enofilia (com formação internacional em vinhos pela ISG - International Sommelier Guild e WSET - Wine & Spirit Education Trust) e estou convidando a todos para participarem do curso HARMONIZAÇÃO: VINHO E COMIDA no Nany Café (Café Roda d'Água). Confira:

Harmonização: Vinho e Comida - Dia 13 de Agosto


Dia 13 de Agosto de 2018 (quinta-feira) - Harmonização: Vinho e Comida;
Conteúdo abordado: Elementos que influenciam na harmonização, tipos de harmonizações e atividades práticas. E ainda, vamos conhecer um pouco mais sobre a uva Malbec e Shiraz;
Objetivo: Identificar as combinações entre vinho e comida que harmonizam e saber quais não harmonizam;
Degustação: 7 vinhos;
Duração da aula: 3:30horas;
INCLUÍDO: Churrasco e atividade prática (7 vinhos).
Investimento: 130reais.

LEMBRANDO:
Vagas: 12 Vagas por aula;
Local: NANY CAFÉ (Café Roda d'Água)
Sobradinho DF - Núcleo Rural Lago Oeste DF 001 Chácara 64.
CONTATO: (61) 98125-3721
Horário: 19:00horas. 

Corra e garanta logo a sua inscrição!!!
Observação: Reservas somente mediante a pagamento!
* Em caso de não comparecimento ou desistência, o valor da aula não será restituído. 
CONTATO: (61) 98125-3721 Helayne.

FOTO DAS AULAS PASSADAS (NOÇÕES BÁSICAS E TERROIR):














Queridos Confrades;
Está chegando a 6ª edição Decanter Wine Day, e o tema escolhido para 2018 será “vinhos do mundo”, com 130 rótulos de 15 países, como: França, Itália, Espanha, Portugal, Grécia, África do Sul, Austrália, Estados Unidos, Brasil, Uruguai, Chile e Argentina. Reconhecido no calendário de eventos de Brasília como um dos maiores e mais seletos eventos de degustação de vinhos da cidade, para mim é o melhor evento de vinhos de Brasília. O Decanter Wine Day trará ao público apaixonada pela bebida de baco, a  oportunidade de degustar e comprar  vinhos no local do evento com descontos especiais, e dependendo do volume da compra, os vinhos serão entregues na residência do comprador. Além dos excelentes vinhos, haverá também um buffet de queijos, pastas, frios e pães para acompanhar as bebidas. No  ingresso ao Decanter Wine Day está incluído como cortesia uma taça personalizada do evento. Confira:

Serviço Decanter Wine Day
Data: 27 de julho de 2018 (sexta-feira)
Horário: 19 às 22h
Local: Quality Hotel (ao lado da Leroy Merlin)
Valor do ingresso:  
1º lote até 14/07 -> R$ 200,00
2º lote  de 16/7 à 27/7 -> R$ 240,00
3º lote na entrada do evento

Pontos de Vendas:  
Decanter (208 Sul Bl A Lj 16)
Para maior comodidade o ingresso também estará disponível para compra online por meio do  site de eventos : www.sympla.com.br
Telefone: (61) 3349-1943 I 3274 4472

Pacote de Hospedagem Quality Hotel
Para os que desejarem desfrutar de  conforto e segurança,  após a degustação da 6ª Edição do Decanter Wine Day, a organização do evento fechou uma parceria com o  Quality Hotel & Suítes Brasília que oferecerá  hospedagem aos seguintes preços:
Hospedagem Casal (1diária) + Café da manhã: R$ 180,00 (+15% de taxa de serviço).
Cortesia do evento: 1 garrafa de espumante
Na diária está incluso, café da manhã, estacionamento, internet e área de lazer com piscina, sauna, quadra de squash e Fitness center.
Reservas: 2196-6090
Reservas no Hotel: reservas.qhsb@atlanticahotels.com.br

A 6ª Edição o Decanter Wine Day, o maior evento de vinhos de Brasília acontece no dia 27/7


O público poderá se preparar para os lançamentos Decanter 2018, e algumas presenças especiais. Da França virá Guillaume Borrot, enólogo e Diretor Técnico da vinícola Damaine Mas, considerado  o produtor de maior sucesso e prestígio dos últimos anos no Languedoc-Roussillon, e  se destaca pelo lema “vinhos do Velho Mundo com atitude do Novo Mundo”. 

Também presente, o premiado sommelier Tiago Locatelli, que passou a integrar a equipe da Decanter desde 2017. Locatelli é um dos mais premiados e respeitados sommeliers do Brasil. 

Novidade! O Espaço Contemplativo será destinado aos apreciadores que desejam degustar os vinhos fortificados e de colheita tardia. A seleção incluirá  Jerez, Conhaque, Porto,  Armagnac e outros.  Para completar a noite com chave de ouro, além dos espetaculares fortificados, os degustadores terão durante todo evento o show de jazz ao vivo com a banda  Yara & Alberto Gambirasio, que foi grande sucesso na edição anterior.  



Sobre o Espaço Spa Zen do Vinho: Outra novidade na Decanter Wine Day 2018, será a participação do conceituado Spa Elia que terá um espaço Zen exclusivo para os degustadores com massoterapeutas para quem quiser alguns minutos de relaxamento, mas sem esquecer os vinhos.

E terão Sorteios: Parceiros e apoiadores irão promover diversos sorteios para os degustadores presentes na Decanter Wine Day, como: hospedagem em  hotel de luxo, passeios de lancha, etc..

Sobre os vinhos:

Ferrari é o maior nome da Itália na produção de espumantes pelo método Clássico. Um século de história, sempre presente nas principais celebrações no seu país e no exterior, inclusive no Oscar e Prêmio Nobel. Fundada por Giulio Ferrari em 1902 com a convicção que o seu Trentino natal reunia as condições para se criar um espumante tão grandioso quanto o Champagne.
🥂
Ferrari Maximum Brut Rosé é um italiano da região de Trentino entre 300 e 700m de altitude. Feito de 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay e passou por 36 meses ''sobre as leveduras'' na garrafa. Esse espumante é da linha de entrada dessa prestigiada vinícola. Valor aproximado: 260reais na Decanter.


🥂
OPINIÃO DO BLOG: Cor rosa claro. Aromas de frutas vermelhas, frutas cítricas, notas de tostado e pão. Apresenta aportes de especiarias doces. Possui excelente perlagem, fina, consistente e que preenche bem a boca. Em boca é cremoso, persistente, complexo e possui boa acidez e mineralidade. Apresenta as frutas vermelhas sentidas no olfato. Não me recordo ter provado um espumante rosé melhor do que esse. Nota: Excelente espumante.


Ferrari Maximum Brut: Um italiano da região de Trentino entre 300 e 700m de altitude. Feito de 100% Chardonnay e passou por 36 meses ''sobre as leveduras'' na garrafa. 


OPINIÃO DO BLOG ENOFILIA: Possui cor amarelo palha com reflexos dourados. Sua perlarem é fina, elegante e duradoura. Aromas complexos, apresenta notas tostadas e de avelã. Em boa é cremoso, boa acidez e persistência. Nota: Excelente espumante.


GIULIO FERRARI Riserva del Fondatore 2004, elaborado de 100% Chardonnay e ficou mais de 9 anos ''sobre as leveduras'' na garrafa. Um Italiano da Região de Trentino. Valor na Decanter: 895reais.


Já tive oportunidade de degusta-lo em várias safras diferentes... A cada prova, pude avaliar melhor ainda a qualidade desse espumante. Apresenta cor amarelo palha intenso com reflexos dourados. Aromas cítricos, frutas de caroço, croissant, pão, levedura, avelã e mel. Em boca é muito cremoso, sua perlagem é fina, consistente e preenche bem a boca. Apresenta notas amanteigadas, boa acidez, elegância e muita complexidade. É extremamente persistente. Avaliação: Espumante sensacional!



Pio Cesare Barolo 2012: Um dos grandes nomes da Itália (Piemonte) fazendo um barolo de alto nível (uva 100% Nebbiolo). Passou por 36 meses em carvalho, sendo 30% em barricas bordalesas e 70% em "botti", barris de 2000 a 5000 litros de carvalho francês de Allier de vários anos. Possui uma estimativa de Guarda de mais de 20 anos.

Premiações mais Relevantes: 
ROBERT PARKER: 92 Pontos
JAMES SUCKLING: 95 Pontos
WINE SPECTATOR: 92 Pontos
WINE ENTHUSIAST: 90 Pontos
JANCIS ROBINSON: 16 Pontos em 20
VINOUS-ANTONIO GALLONI: 90 Pontos
Classificação Legal: Barolo D.O.C.G.


OPINIÃO DO BLOG ENOFILIA: Possui cor rubi de média intensidade. Aromas de frutas vermelhas, alcaçuz, especiarias. Em boca é potente, bem jovem ainda e com taninos marcantes, acidez presente e de forma equilibrada. Gosto muito desse barolo. Nota: excelente vinho.


Domingos Alves de Sousa Quinta da Gaivosa 2011: Região: Douro - Baixo Corgo - Quinta da Gaivosa, 25 hectares totais de vinhas com mais de 70 anos. Composição de Castas: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Sousão, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Rufete e mais outras dezenas de casta. Amadurecimento: 15 meses em barricas de carvalho francês de Allier, 50% novas e 50% de 2ª passagem. 

Premiações mais Relevantes: 
ROBERT PARKER: 94 em 100 
REVISTA DE VINHOS DE PORTUGAL: 18 em 20 
JOÃO PAULO MARTINS: 17,5 em 20.



OPINIÃO DO BLOG ENOFILIA: Cor rubi intenso. Aromas de frutas maduras, especiarias e notas de tabaco. Em boca é encorpado, taninos maciez, elegância e complexidade. Um vinho para guardar e abrir em ocasiões especiais. Indico! Nota: Excelente vinho. 



EL PRINCIPAL: O super vinho chileno que leva o nome da vinícola. Localizado aos pés dos Andes, no Valle do Maipo, esse vinho é feito de 93% Cabernet Sauvignon e 7% Petit Verdot. Estagiou por 18 meses em barricas novas de carvalho francês. Valor: 840 na Decanter.



OPINIÃO DO BLOG ENOFILIA: Cor rubi escuro com tons violáceos. Aromas intensos de frutas negras maduras com notas de menta, especiarias, tabaco e cedro. Em boca é encorpado e potente. Seus taninos são macios e elegantes. Possui boa persistência e complexidade. Adorei! Inclusive, já fiz uma vertical do 2008,09,10,11, visitei a vinícola e provei essa última safra. Nota: Excelente vinho. 

Caríssimos Confrades!
Aqui quem fala é o Ayrton Gissoni, autor do Blog Enofilia (com formação internacional em vinhos pela ISG - International Sommelier Guild e WSET - Wine & Spirit Education Trust) e estou convidando a todos para participarem do curso NOÇÕES BÁSICAS SOBRE VINHOS no Nany Café (Café Roda d'Água). 

SE VOCÊ JÁ PARTICIPOU DO NOSSO CURSO, COMPARTILHE E AJUDE A DIVULGAR! Confira:

Noções Básicas Sobre Vinhos - Dia 09 de Agosto


Dia 09 de Agosto de 2018 (quinta-feira) - Noções Básicas Sobre Vinhos;
Conteúdo abordado: Tipos de vinhos, como se faz o vinho, história, conceitos importantes e dicas;
Objetivo: Tirar as principais dúvidas de quem está iniciando e apreender a degustar um vinho;
Degustação: 6 vinhos;
Duração da aula: 3horas;
Valor: 90reais.

LEMBRANDO:
Vagas: 14 Vagas por aula;
Local: NANY CAFÉ (Café Roda d'Água)
Sobradinho DF - Núcleo Rural Lago Oeste DF 001 Chácara 64.
CONTATO: (61) 98125-3721
Horário: 19:30horas. 

Corra e garanta logo a sua inscrição!!!
Observação: Reservas somente mediante a pagamento!
* Em caso de não comparecimento ou desistência, o valor da aula não será restituído. 
CONTATO: (61) 98125-3721 Helayne.

FOTO DAS AULAS PASSADAS:














terça-feira, 10 de julho de 2018

Queridos Amigos Confrades!
Para brindar as três décadas da casa em Brasília, o restaurante DOM FRANCISCO realiza Feira de Vinhos, com direito a tour pelas três renomadas adegas da unidade da ASBAC, passando pelos países do velho e do novo mundo. CONFIRA:


Dom Francisco Asbac
(SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, Asbac/ 3226 2005 / 3224 – 8429 / 3224 5679) 
Horário de funcionamento: Segunda a quinta de 12h a 0h, sextas e sábados de 12h a 1h e domingo de 12h as 17h
Salão reservado para eventos
Facilidade para cadeirantes
Manobrista grátis no local
Aceita cartões Visa, Mastercard e American Express 
www.domfrancisco.com.br


Comemoração dos 30 anos Dom Francisco com Feira de Vinhos
Data: 20 e 21 de julho
Local: Dom Francisco Asbac
Horário: das 17h às 22h
Entrada franca.

30 anos de Dom Francisco com Feira de Vinhos


Para celebrar os 30 anos de Dom Francisco em Brasília, o vinho não poderia ficar de fora, afinal de contas, só as três adegas da Asbac contam com quase 1500 rótulos divididos em 25 países. Por isso, os principais fornecedores se uniram para fazer a Feira de Vinhos na unidade da Asbac, nos dias 20 e 21 de julho, das 17h às 22h. 

É uma excelente oportunidade para quem quer conhecer um pouco mais sobre as renomadas adegas da casa e fazer um verdadeiro tour pelos países do velho e do novo mundo. A feira, que é gratuita, possibilitará ao cliente degustar e escolher seus rótulos favoritos, para, quem sabe depois, saborear um delicioso jantar harmonizado com os clássicos que só o Dom Francisco tem. 

Serão mais de 100 rótulos por dia para serem degustados. A Adega Alentejana, por exemplo, entrará com os rótulos das diversas regiões de Portugal. A Pires de Sá Vinhos, representante da Casa Valduga, entrará com os brasileiros. A Del Maipo dará ênfase nos chilenos e espanhóis, enquanto a World Wine fará a vez com os italianos e franceses. Por fim, a TW Vinhos e a  Trelix entrarão com rótulos variados.

Lembrando que Francisco, no início de sua jornada em terras candangas, teve a preocupação de ir atrás de bons rótulos a preços que incentivassem o cliente a acompanhar a comida com a bebida, pois, na época, o vinho não era comum à mesa. A unidade da Asbac conta com três adegas, sendo a primeira para tintos do velho mundo, a segunda para tintos do novo mundo e a terceira apenas para brancos e espumantes. 

O dia 22 de julho:
E, no dia do aniversário, que cai em um domingo, Francisco não poderia deixar de brindar com os clientes. Das 12h às 14h, a unidade da Asbac, em parceria com a Pires de Sá Vinhos, oferecerá um Welcome Drink com os brasileiríssimos Arte Brut e Arte Brut Rosé, da Casa Valduga, premiados diversas vezes no Brasil e no mundo. Nada melhor que começar o almoço celebrando e saboreando um bom espumante brasileiro, não é mesmo? 



Com 30 anos de história, o Dom Francisco Restaurante se consolidou como grife da boa gastronomia na capital do país. Tendo à frente o Chef Francisco Ansiliero, a casa é quase um ponto obrigatório para quem quer conhecer o melhor de Brasília. 

Pratos tradicionalíssimos, como os famosos tambaqui, bacalhau e picanha, tornam os almoços e jantares dos brasilienses muito mais apetitosos. A história do Dom Francisco tem início em 22 de julho de 1988, quando foi inaugurada a primeira casa, na 402 sul, que é comandada pela filha de Francisco, Giuliana Ansiliero, que também está à frente da unidade do Park Shopping. Já o chef Francisco comanda a unidade da ASBAC, localizada na beira do Lago Paranoá. 

Francisco e Giuliana Ansiliero

Um pouco mais da história do Dom Francisco Restaurante:

O chef conta que, na época, o vinho não era comum à mesa, pois era caro. Ele teve a preocupação de ir atrás de bons rótulos a preços que incentivassem o cliente a acompanhar a comida com a bebida. Também não eram comuns os azeites e vinagres de boa qualidade. Francisco começou a comprar e a ensinar as pessoas a usar os produtos. 

Para construir um cardápio com história e cultura, Francisco viajou Brasil afora, e o menu da casa reflete suas experiências na gastronomia. Da infância sulista, há a picanha e derivações do churrasco. Da convivência com os portugueses, em São Paulo, o bacalhau. E da amazônia, o tambaqui. No início, esses eram os três pratos básicos. Hoje, o cardápio da casa é bem variado e mantém uma das maiores cartas de vinhos do país. 


E, por falar em vinho, só a adega da Asbac reúne em média 15 mil garrafas, distribuídas em 1500 rótulos de 25 países. Aliás, a casa da ASBAC é uma das poucas no mundo que possui três adegas. Uma específica para rótulos de vinho tinto do novo mundo. Outra para tintos do velho mundo - França, Portugal, Espanha e Itália. E outra exclusiva para brancos e espumantes dos 25 países. A separação das adegas é devido à diferença de temperatura que os vinhos precisam ter. Os brancos ficam climatizados a 5 graus, temperatura ideal para o consumo.

Dentre os vinhos, há três rótulos com a marca Dom Francisco: o espanhol Marques de Tomares Crianza, da vinícola Marques de Tomares e os italianos Barolo e Barbera d’Alba Sovrana, ambos da vinícola Beni di Batasiolo , em Piemonte.

CONFIRA A ENTREVISTA COM O RENOMADO CHEF:
http://www.blogenofilia.com.br/2015/09/entrevista-com-o-renomado-chef.html

sábado, 23 de junho de 2018

Caríssimos Confrades!
Aqui quem fala é o Ayrton Gissoni, autor do Blog Enofilia (com formação internacional em vinhos pela ISG - International Sommelier Guild e WSET - Wine & Spirit Education Trust) e estou convidando a todos para participarem do curso TERROIR no Café Roda d'Água. Confira:

Terroir: O que faz um vinho ser diferente do outro?


Conteúdo abordado: Nessa aula, vamos estudar as variáveis que fazem com que um vinho seja diferente do outro. Clima, Casta (uvas), Viticultura, Vinificação, Solo e Safra. Além disso, conheceremos as principais regiões produtoras de vinho e 5 uvas;
Objetivo: Entender o trabalho envolvido para a produção de vinho, bem como as variáveis que fazem um vinho ser diferente do outro;
Dia 12 de Julho de 2018 (quinta-feira);
Degustação: 5 vinhos;
Duração da aula: 3horas;
Valor: 90reais.

LEMBRANDO:
Vagas: 14 Vagas por aula;
Local: Café Roda d'Água
Sobradinho DF - Núcleo Rural Lago Oeste DF 001 Chácara 64.
CONTATO: (61) 98125-3721
Horário: 19:30horas. 

Corra e garanta logo a sua inscrição!!!
Observação: Reservas somente mediante a pagamento!
* Em caso de não comparecimento ou desistência, o valor da aula não será restituído. 
CONTATO: (61) 98125-3721 Café Roda d'Água

FOTO DAS AULAS PASSADAS:








quinta-feira, 17 de maio de 2018

Caríssimos Confrades!
Essa é especial para os amigos de Sobradinho (Brasília - DF).
Aqui quem fala é o Ayrton Gissoni, autor do Blog Enofilia (com formação internacional em vinhos pela ISG - International Sommelier Guild e WSET - Wine & Spirit Education Trust) e estou convidando a todos para participarem do curso NOÇÕES BÁSICAS SOBRE VINHOS no Café Roda d'Água. Confira:

Noções Básicas Sobre Vinhos - Dia 20 de Junho


Dia 20 de Junho de 2018 (quarta-feira) - Noções Básicas Sobre Vinhos;
Conteúdo abordado: Tipos de vinhos, como se faz o vinho, história, conceitos importantes e dicas;
Objetivo: Tirar as principais dúvidas de quem está iniciando e apreender a degustar um vinho;
Degustação: 6 vinhos;
Duração da aula: 3horas;
Valor: 90reais.

LEMBRANDO:
Vagas: 14 Vagas por aula;
Local: Café Roda d'Água
Sobradinho DF - Núcleo Rural Lago Oeste DF 001 Chácara 64.
CONTATO: (61) 98125-3721
Horário: 19:30horas. 

Corra e garanta logo a sua inscrição!!!
Observação: Reservas somente mediante a pagamento!
* Em caso de não comparecimento ou desistência, o valor da aula não será restituído. 
CONTATO: (61) 98125-3721 Café Roda d'Água