Postado por Blog Enofilia
Pessoal!!!
Apenas divulgando o estudo publicado por Oscar Daudt em 11/11/2014
Ele fez o levantamento das taxas de rolha em São Paulo.
Achei muito interessante estar compartilhando essa informação.
O estudo foi publicado no site EnoEventos.
Taxas de Rolha em São Paulo
Um mundo de restaurantes:
Quando publiquei, um estudo sobre as taxas de rolha cobradas pelos restaurantes cariocas, recebi alguns pedidos de leitores paulistas que, invejando a informação, gostariam que o mesmo fosse feito para a capital de São Paulo. E aqui eu atendo aos pedidos!
Como eu não tinha a revista Veja São Paulo em mãos, usei o aplicativo da própria revista, disponível para telefones celulares.
Se construir uma análise dessas para o Rio de Janeiro já é trabalhoso, para São Paulo é quase impossível. Enquanto a revista Veja Rio lista 410 restaurantes para os cariocas, a relação dos restaurantes paulistanos chega a estonteantes 2.620 endereços! Eu não teria condições de avaliar tantas taxas de rolha assim. E fiz alguns cortes para tornar a amostra viável de ser trabalhada:
Torneio Roberto Gomes Pedrosa:
Ainda assim, a quantidade de restaurantes avaliados para São Paulo foi maior do que aquela considerada para o Rio de Janeiro: São Paulo 294 x 236 Rio de Janeiro!
Embora a capital dos paulistas seja muito mais rica do que nossa cidade, temos sempre a impressão de que os preços nas praias cariocas são normalmente mais elevados. E esse fenômeno se mostrou claramente nas taxas de rolha. Os consumidores paulistas, mais uma vez saem ganhando, pois sua rolha média é de R$39,10, enquanto que aqui no Rio a média é de R$46,80. Ou seja, pagamos 20% a mais do que nossos vizinhos para levar um vinho ao restaurante.
E ainda devemos considerar que a amostra utilizada para os restaurantes paulistas, devido ao corte efetuado, é teoricamente mais cara, com apenas os restaurantes mais bem avaliados, enquanto a amostra do Rio de Janeiro não teve essa estratificação. A diferença real deve ser bem maior!
E com isso, mais uma vez, os paulistas são os campeões do Torneiro Rio x São Paulo das Taxas de Rolha.
ATENÇÃO:
Muito embora os valores tenham sido recentemente pesquisados pela revista Veja São Paulo, devido às constantes mudanças das taxas de rolha, é recomendável sempre contactar previamente o restaurante para conferir se o valor continua o mesmo.
Quando publiquei, um estudo sobre as taxas de rolha cobradas pelos restaurantes cariocas, recebi alguns pedidos de leitores paulistas que, invejando a informação, gostariam que o mesmo fosse feito para a capital de São Paulo. E aqui eu atendo aos pedidos!
Como eu não tinha a revista Veja São Paulo em mãos, usei o aplicativo da própria revista, disponível para telefones celulares.
Se construir uma análise dessas para o Rio de Janeiro já é trabalhoso, para São Paulo é quase impossível. Enquanto a revista Veja Rio lista 410 restaurantes para os cariocas, a relação dos restaurantes paulistanos chega a estonteantes 2.620 endereços! Eu não teria condições de avaliar tantas taxas de rolha assim. E fiz alguns cortes para tornar a amostra viável de ser trabalhada:
- considerei apenas os restaurantes classificados com 3, 4 ou 5 estrelas pela própria revista;
- desconsiderei alguns tipos de restaurantes que não me parecem compatíveis com o ato de levar um vinho especial de casa; são eles: Comida Rápida, Galeterias, Naturais, Vegetarianos e Indianos.
TAXA DE ROLHA MAIS ALTAS
Torneio Roberto Gomes Pedrosa:
Ainda assim, a quantidade de restaurantes avaliados para São Paulo foi maior do que aquela considerada para o Rio de Janeiro: São Paulo 294 x 236 Rio de Janeiro!
Embora a capital dos paulistas seja muito mais rica do que nossa cidade, temos sempre a impressão de que os preços nas praias cariocas são normalmente mais elevados. E esse fenômeno se mostrou claramente nas taxas de rolha. Os consumidores paulistas, mais uma vez saem ganhando, pois sua rolha média é de R$39,10, enquanto que aqui no Rio a média é de R$46,80. Ou seja, pagamos 20% a mais do que nossos vizinhos para levar um vinho ao restaurante.
E ainda devemos considerar que a amostra utilizada para os restaurantes paulistas, devido ao corte efetuado, é teoricamente mais cara, com apenas os restaurantes mais bem avaliados, enquanto a amostra do Rio de Janeiro não teve essa estratificação. A diferença real deve ser bem maior!
E com isso, mais uma vez, os paulistas são os campeões do Torneiro Rio x São Paulo das Taxas de Rolha.
RESTAURANTES QUE NÃO COBRAM ROLHA
ATENÇÃO:
Muito embora os valores tenham sido recentemente pesquisados pela revista Veja São Paulo, devido às constantes mudanças das taxas de rolha, é recomendável sempre contactar previamente o restaurante para conferir se o valor continua o mesmo.
Autor: Oscar Daudt
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