Postado por Blog Enofilia
Pessoal!!!
Esse vinho vale o que custa?
Confira essa excelente matéria feita pelo nosso mais novo colaborador Thiago Matheus do @VinhosdoDia (Instagram).
Esse vinho vale o quanto custa?
Quem nunca chegou em uma adega ou
restaurante e ficou em dúvida sobre qual vinho escolher? Surgem diversas
perguntas em nossas cabeças, entre elas:
Será que existe tanta diferença entre
os vinhos para que um custe dez vezes mais que o outro?
Hoje será essa questão que vamos
tentar responder juntos. ;)
Antes de iniciarmos, vamos
desconsiderar em nossa análise os vinhos icônicos, como o Chateau Lafite ou Romanee-Conti, pois eles têm um
grande valor agregado ao seu preço devido à grife, a sua pequena produção e
também por causa dos movimentos especulativos do mercado (hoje em dia isso é
muito comum quando os chineses se interessam por certos produtores, mas isso é
tema para outra conversa). Para o preço desses vinhos super famosos, o céu é o
limite.
Nos demais casos o valor a ser
cobrado também vai depender de diversos fatores, mas é bem mais fácil
explica-los. As principais influências são decorrentes da produção (desde o
cultivo da uva até o engarrafamento da bebida), dos custos de transporte, do
marketing; dos impostos, e, claro, da margem de lucro dos produtores,
importadores, varejistas e restaurantes.
O artigo “Is expensive wine
worth it?”, do site Wine
Folly, é bem interessante e traz um cálculo simplificado mostrando que
teoricamente o preço mínimo de um vinho de qualidade é aproximadamente 8
dólares, isso sem considerar os impostos. Ou seja, fazendo a conversão e adicionando
impostos, dificilmente teríamos no Brasil um vinho de qualidade com preço
inferior a R$ 50,00. Eu discordo. Já tive experiências super bacanas com vinhos
comprados por menos que isso (infelizmente, não em restaurantes! Mas óbvio que é bem
mais fácil encontrar um vinho interessante se você estiver disposto a pagar o
dobro ou triplo desse valor.
Um exemplo de como o preço
do vinho é influenciado pelos fatores de produção está no fato de que a
utilização de barris de carvalho novos para envelhecimento do vinho impactam no
mínimo em dois dólares no preço de cada garrafa. Isso se for carvalho americano,
que é mais barato. Os preços ainda podem ser bem aumentados por causa de outros
fatores como colheita manual das uvas, seleção mais rigorosa das frutas, a guarda
das garrafas para envelhecimento, entre outros. Um vinho que passa por esses
processos vai ter características bem diferentes de outro que não passa. Não
será necessariamente melhor, mas com certeza diferente.
Outro ponto importante é que em
qualquer produção existem custos fixos e outros variáveis, e isso faz com que
existam grandes economias quando algo é produzido em larga escala. Por exemplo,
a produção de vinhos em Bordeaux e seus grandes Châteaux é mais que o triplo da produção da região de Borgonha,
com seus pequenos domaines, que tem produção
de apenas alguns milhares de garrafas. Esse é um dos motivos para que os vinhos
da Borgonha sejam mais caros do que vinhos provenientes de Bordeaux. Para ilustrar
melhor como a produção da Borgonha é pequena, a Concha y Toro, só no Chile,
engarrafa mais vinho que todos produtores dessa região francesa juntos. Não tem
como esse fator deixar de influenciar em seu preço, né!?
Mas então: Será que existe tanta diferença entre esses vinhos para um custar dez
vezes mais do que o outro?
Sim, é possível um vinho ter o custo
dez vezes maior do que outro. Isso não significa que o vinho mais caro vai ser
dez vezes melhor do que o mais barato, pois não é possível medir isso
objetivamente. Além disso, os vinhos terão estilos tão diferentes que seria até
difícil compará-los. Pela minha experiência, você encontra vinhos muito bons em
diversas faixas de preço, acontece que quanto mais você gastar, maior será sua
chance de encontrar um vinho sensacional. É importante destacar que não existem
pré-requisitos para que determinado vinho seja agradável para um determinado
paladar. Um bom vinho não precisa obrigatoriamente passar por madeira, ter uvas
colhidas manualmente, muito menos ter o selinho de produto orgânico. Ele pode
ser um vinho correto e bem feito sem ter essas características.
Entre idas e vinhos ...
No meu dia a dia eu sempre tento
maximizar a relação qualidade-preço. Não compro vinhos supercomplexos para
acompanhar meu arroz com feijão do cotidiano, para essas situações busco por
vinhos frutados, que sejam leves, vivos e versáteis. Agora quando vou organizar
um jantar com um menu caprichado, procuro escolher um vinho que harmonize com os
pratos e proporcione um prazer complementar à comida que está sendo servida. E
existem ainda aqueles momentos em que o vinho é o ator principal e tudo é
preparado em função da degustação de um vinho especial.
E qual é o preço que devemos pagar para conseguir um bom vinho?
Infelizmente para isso
não existe uma resposta certa. É claro que o valor que cada um está disposto a
pagar é diferente e todos nós queremos ficar felizes com boas experiências
pagando um preço justo. Mas não pensem que existe mágica. Ninguém vai conseguir
comprar um vinho da região de Côte-Rôtie por R$50,00 quando na França os vinhos
mais básicos de lá são vendidos a partir de 25 euros. No entanto, é possível
encontrar alguns vinhos chilenos de ótima qualidade que estão nessa faixa de
preço dos R$ 50,00 feitos com a uva Syrah, que é a mesma utilizada nos vinhos
de Côte-Rôtie.
Mas, então, qual é o resumo dessa história toda?
A mensagem que gostaria de deixar
é que não precisamos gastar fortunas para degustar bons vinhos. No entanto, também
não vamos encontrar vinhos excelentes gastando apenas alguns poucos reais (se
você encontrar vinhos provenientes de pequenas sub-regiões, com métodos
especiais de vinificação a preços muito baixos, pode desconfiar!). De forma
geral, o preço que está sendo cobrado pelo vinho reflete sua qualidade, as características
de sua produção e sua origem.
Mas existe algum segredo para garantir boas experiências pagando um
preço justo por um vinho?
A melhor dica que posso dar é: seja curioso. Veja avaliações de especialistas, busque informações na internet, utilize de redes sociais, como o Vivino, ouça recomendações de amigos (geralmente eles conhecem o seu gosto melhor do que qualquer expert), e, principalmente, não se esqueça de acessar o Instagram @VinhosdoDia. ; )
Escrito por Thiago Matheus
Thiago Matheus, nerd à moda antiga, formado em Física e Estatística e pai coruja de dois filhos lindos. Após se apaixonar pelo Mundo dos Vinhos, colocou em sua cabeça dura que iria ajudar a desmistificar a bebida mostrando que sim, o vinho pode ser apreciado por qualquer um. Pronto! Assim foi criado o Instagram @VinhosdoDia
