Postado por Blog Enofilia
Pessoal!!!
Adorei o curso da ISG nível 2! Muito melhor que o nível 1, mais aprofundado, melhores vinhos, tema, aulas e apostila. Fiz esse resumo para ajudar a galera que vai fazer a prova. Confira:
International Sommelier Guild - Nível 2 - Resumo Chile:
HISTÓRIA:
- 1880 - fundação de muitas das vinícolas chilenas importantes como a Concha y Toro, Santa Rita e Undurraga.
- A década de 1930 viu uma proibição de autonomia no Chile que instituiu limites de produção e altos impostos e estagnação garantida na indústria.
- Em 1973, um golpe militar alçou o General Pinochet como ditador absoluto. O vinho chileno sofreu no mercado de exportação, quando alguns países o boicotaram em protesto contra a derrubada pelos militares do governo democraticamente eleito.
- Em 1989, o Chile foi bem posicionado, com uma economia estável que atraiu o investimento estrangeiro e hoje está em 7° lugar na produção global de vinho.
CARACTERÍSTICAS:
- Clima: Mediterrânico e ensolarado. A estação de cultivo é longo na maioria das áreas e favorece uvas de amadurecimento tardio, como Cabernet Sauvignon e Carménère.
- Solos: os vales do Chile são principalmente uma profunda e fértil areia que tem lavado o barro abaixo dos Andes. Nas colinas, os solos são mesquinhos e mais rasos.
- Isolado por recursos naturais - os Andes ao leste, o Pacífico a oeste, o vasto deserto do Atacama ao norte e as zonas geladas ao sul. O Chile nunca teve filoxera (a maior parte dos vinhedos chilenos continuam sem enxertia, plantados com material propagativo que antecede a chegada da filoxera na Europa).
- O Chile tem pouca dificuldade para o cultivo de uvas. Os solos são férteis, a água de irrigação é abundante (graças ao degelo dos Andes), e o país é abençoado com baixa umidade e poucas doenças fúngicas.
REGIÕES:
- Vale de Atacama: Sub-vales, Copiapó e Huasco nesta área extremamente quente, onde a elevação torna possível o cultivo de uvas. A produção até o momento é minúscula.
- Vale de Coquimbo: Vales Elqui, Limari e Choapa (acima de 2.000 metros). Vinhas velhas em Elqui. Produção de chardonnay, pinot noir e syrah.
- Vale de Aconcágua: O interior quente e seco oferece uma temporada particularmente de longos períodos de plantio (mais do que o Vale Central), por isso favorece uvas pretas de amadurecimento tardio, como a Cabernet Sauvignon e Carménère. O Vale de Aconcágua inclui os vales de Casablanca e San Antonio na sub-região Vale de Leyda.
- Vale de Casablanca: Uvas brancas aromáticas e Pinot Noir. Sem a proteção das faixas costeiras com ventos do mar, maior precipitação (embora os solos arenosos ainda necessitem de irrigação), brisas marítimas, geadas da Primavera e um longo e frio outono. Centro de produção de vinho branco: Chardonnay e Sauvignon Blanc. Pinot Noir é a variedade tinta dominante.
- Vale Central (Maipo, Rapel, Curicó e Maule): 90% das exportações chilenas vêm dos solos férteis e irrigados da região, o que representa cerca de três quartos de todas as terras com vinha no Chile.
- Vale do Maipo: região vinícola mais histórica com muitos dos principais produtores do Chile. Apesar das uvas brancas serem cultivadas (Chardonnay a mais plantada), a área é reverenciada pela alta qualidade da Cabernet Sauvignon do Alto Maipo que é composta por um conjunto de vales em forma de ferradura que vêem dias quentes e noites frescas, um longo período de crescimento moderado por ventos quentes e secos dos Andes e solos pedregosos livres de drenagem.
- Vale de Rapel: Divididos entre 2 sub-regiões do Vale-maior: Colchagua (maior) e Vale de Cachapoal (menor). Clima mediterrâneo seco e ampla irrigação de água dos Andes. Castas de Bordeaux (incluindo Carménère) e, cada vez mais, Syrah.
- O Vale de Cachapoal no norte de Rapel é beneficiado por solos pedregosos de retenção de calor que têm drenagem adequada para as variedades bordalesas. Importante para os vinhos tintos de qualidade.
- O Vale de Colchagua é tanto maior, sempre amigável aos turistas e sempre muito caro. Tintos mediterrânicos como Syrah, Carménère e Cabernet Sauvignon. Dentro de Vale de Colchágua é encontrada uma área menor geralmente considerada como uma das melhores do Chile para os vinhos tintos - O Vale de Apalta.
- Vales de Curicó e Maule: Menos conhecido e menos desenvolvidas. São fonte de vinhos baratos para o dia a dia e para o mercado interno.
- Sul do Chile: crescente interesse em regiões de cultivo marginais desenvolvidas. Três vales: Vale de Bio Bio, Vale de Itata e Vale de Malleco. Influência do Pacífico e climas mais frios - vinhos brancos aromáticos e pinot noir. Mais ao sul tem a Região Austral com duas sub-regiões: Cautin e Osorno.
UVAS:
Na década de 1990, descobriu-se que muito do que o Chile tinha identificado como Merlot foi, de fato, uma variedade quase extinta de Bordeaux conhecidas como Carménère. O perfil de sabor da uva tem certa semelhança com a Merlot (fruta preta e ervas), mas a variedade é de amadurecimento tardio e necessita de locais mais quentes para completar seu ciclo vegetativo. Muitas vezes, é misturada com Merlot e Cabernet Sauvignon mas também é normalmente vista como vinho varietal.
Tintas:
- Carménère;
- Cabernet Sauvignon;
- Merlot;
- Syrah;
- Pinot Noir.
Brancas:
- Chardonnay;
- Sauvignon Blanc;
- Viognier;
- Riesling.
