quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Como assim?!?!? Vinho Vegano???

Pessoal!!!
Esse post foi idéia de um amigo meu o Sergio que é vegano. Eu achei muito legal a idéia e deve ter muita gente que não sabe disso... então vamos lá!!! 

Tudo vai partir desse raciocínio: Se o vinho é a fermentação alcoólica da uva, por que será que ele não é sempre vegano???

Como assim?!?!? Vinho Vegano???



Primeiro, O QUE É VEGANO???
De acordo com a principal fonte... o conceito seria:


OK... mas a princípio, a produção do vinho parece totalmente vegana não é???

Pois é... ai é que tá... apesar das leveduras convertem os açúcares do suco de uva em álcool, temos uma outra etapa: a clarificação do vinho!!!

A clarificação é considerada um processo de purificação do vinho. Nele, um agente filtrante é adicionado ao tanque ou barril. ISSO É QUE DEFINE SE O VINHO É OU NÃO VEGANO!!!

Pois a clarificação consiste em acrescentar ao vinho uma proteína... ela é quem vai "fazer a limpeza do vinho" - atraindo e precipitando as matérias sólidas. Embora essas matérias não sejam prejudiciais a saúde... se não retirarmos, ficaríamos com o vinho turvo e não brilhante e límpido.

OK... já entendi então... o PROBLEMA É A PROTEÍNA UTILIZADA NA CLARIFICAÇÃO. Sim! Mas... e daí?

E daí... é que no processo de clarificação, as proteínas podem ser de origem mineral, ou animal. Os mais comuns são caseína (uma proteína do leite), gelatina (proteína animal) e albumina (vinda da clara do ovo).

NOSSA!!! Então o uso delas é o suficiente para dizer que o vinho não é vegano... E AGORA???

Não há, ainda, legislação que regule a rotulagem dos vinhos... o que eu achei no site vista-se.com.br, foi uma lista dos vinhos liberados pelos veganos:

  • Vinhos Trento
  • Vinícola Perini
  • Vinícola Boutique Lidio Carraro
  • Vinhos Chaves Oliveira
  • Vinícola Dom Cândido
  • Adega Chesini
  • Vinhos Lerentis
  • Família Tasca – Decio Tasca
  • Vinícola Miolo
  • Marco Luigi Vinhos Finos
  • Lidio Carraro Vinhedos & Vinhos Finos
  • Cereser
  • Vinhos Santa Helena
  • Vinhos Canção
  • Boscato Vinhos Finos
  • Vinícola Campo Largo
  • Vinhos Gato Negro


Sempre é bom dar uma olhada se a lista está atualizada nesse site, clique aqui!

Além disso... é bom saber também que alguns vinhos utilizam somente processos de autoclarificação natural. Que são considerados vinhos “artesanais”, onde evitam processos artificiais de clarificação e filtragem.

SE VOCÊ É VEGANO... FIQUE LIGADO! ENTRE EM CONTATO E PERGUNTE AO PRODUTOR!!!