Pessoal!!!
Esse post foi idéia de um amigo meu o Sergio que é vegano. Eu achei muito legal a idéia e deve ter muita gente que não sabe disso... então vamos lá!!!
Tudo vai partir desse raciocínio: Se o vinho é a fermentação alcoólica da uva, por que será que ele não é sempre vegano???
Como assim?!?!? Vinho Vegano???
Primeiro, O QUE É VEGANO???
De acordo com a principal fonte... o conceito seria:
OK... mas a princípio, a produção do vinho parece totalmente vegana não é???
Pois é... ai é que tá... apesar das leveduras convertem os açúcares do suco de uva em álcool, temos uma outra etapa: a clarificação do vinho!!!
A clarificação é considerada um processo de purificação do vinho. Nele, um agente filtrante é adicionado ao tanque ou barril. ISSO É QUE DEFINE SE O VINHO É OU NÃO VEGANO!!!
Pois a clarificação consiste em acrescentar ao vinho uma proteína... ela é quem vai "fazer a limpeza do vinho" - atraindo e precipitando as matérias sólidas. Embora essas matérias não sejam prejudiciais a saúde... se não retirarmos, ficaríamos com o vinho turvo e não brilhante e límpido.
OK... já entendi então... o PROBLEMA É A PROTEÍNA UTILIZADA NA CLARIFICAÇÃO. Sim! Mas... e daí?
E daí... é que no processo de clarificação, as proteínas podem ser de origem mineral, ou animal. Os mais comuns são caseína (uma proteína do leite), gelatina (proteína animal) e albumina (vinda da clara do ovo).
NOSSA!!! Então o uso delas é o suficiente para dizer que o vinho não é vegano... E AGORA???
Não há, ainda, legislação que regule a rotulagem dos vinhos... o que eu achei no site vista-se.com.br, foi uma lista dos vinhos liberados pelos veganos:
- Vinhos Trento
- Vinícola Perini
- Vinícola Boutique Lidio Carraro
- Vinhos Chaves Oliveira
- Vinícola Dom Cândido
- Adega Chesini
- Vinhos Lerentis
- Família Tasca – Decio Tasca
- Vinícola Miolo
- Marco Luigi Vinhos Finos
- Lidio Carraro Vinhedos & Vinhos Finos
- Cereser
- Vinhos Santa Helena
- Vinhos Canção
- Boscato Vinhos Finos
- Vinícola Campo Largo
- Vinhos Gato Negro
Sempre é bom dar uma olhada se a lista está atualizada nesse site, clique aqui!
Além disso... é bom saber também que alguns vinhos utilizam somente processos de autoclarificação natural. Que são considerados vinhos “artesanais”, onde evitam processos artificiais de clarificação e filtragem.
SE VOCÊ É VEGANO... FIQUE LIGADO! ENTRE EM CONTATO E PERGUNTE AO PRODUTOR!!!