International Sommelier Guild - Nível 2 - Resumo Vale do Rio Loire:

Pessoal!!!

Estou adorando o curso da ISG nível 2! Muito melhor que o nível 1, mais aprofundado, melhores vinhos, tema, aulas e apostila. Fiz esse resumo para ajudar a galera que vai fazer a prova. Confira:

International Sommelier Guild - Nível 2 - Resumo Vale do Rio Loire:

HISTÓRIA: 

Influência da igreja, ingleses e holandeses (semelhança com Bordeaux). O rio serviu como importante rota comercial. A região fica próxima a Paris, recebendo a aristocracia francesa.

CARACTERÍSTICAS:

• Diversificado em comida e vinhos.
• Clima: Varia de marítimo a Continental (Nantes – Marítimo; Anjou-Saumur Marítimo Continental; Touraine – Continental-Marítimo; Loire Superior ou Vinhedos Centrais – Continental).
• Solos: Variados. Zonas costeiras dominadas por areia, argila e (nas áreas mais finas) cascalho sobre um subsolo granítico. No interior, calcário, tuffeau, giz, giz pedregoso. Em geral boa drenagem, nutrientes modestos e profundidade suficiente para enraizamento.
• Viticultura: Pequenos produtores, grande diversidade, produção mecanizada.
• Vinificação: Clima fresco, uvas brancas e variedades aromáticas (de amadurecimento precoce). Chaptalização é comum. Alguns usam maceração carbônica.

LEGISLAÇÃO: 

• Não tem AOC/AOP regionais de vinhos tintos e brancos.
• Rosé de Loire AOC/AOP e Crémant de Loire (únicos AOC/AOP regionais).
• Dividido em 4 grandes regiões.
• Possui mais de 60 AOC/AOP
• Permissão para declarar apenas Val de Loire, prática ainda não generalizada.

MAPA:

REGIÕES:
Nantais:

• AOC/AOP de Muscadet e AOC/AOP de Muscadet Sèvre et Meine: Dedicado a uva branca Muscadet. Clima marítimo e solos de cascalho e areia. Vinho fraco, picante, refrescante e de consumo imediato. Muscadet Sèvre et Meine responde pela maior produção. 3 crus: Clisson, Gorges e Le Pallet. Vinhos Sur Lie + ostras, com corpo leve, sabores neutros e ocasionalmente leve dióxido de carbono.

Anjou-Saumur: brancos de Chenin Blanc / tintos e rosés de Cabernet Franc e Gamay.

• Savennières: pequenas quantidades de chenin blanc (de elevada acidez e potencial de envelhecimento). Savennières Coulèe de Serrant AOC/AOP Savennières Roche Aux Moins AOC/AOP.
• Côteaux du Layon: região grande, vinhos doces feitos de chenin blanc (podendo serem afetados por podridão nobre).

Touraine:

• Chinon e Bourgueil: Mais importante produtora de tinto do Loire. Em Bourgueil, em solos de areia, cascalho e calcário, são feitos os vinhos mais encorpados da região (alguns médio corpo e St-Nicholas-de-Bourgueil faz um vinho leve). A Cabernet Franc dá vinhos com aromas de framboesa e aparas de lápis. Já Chinon, produz vinhos de corpo mais leve (solo tuffeau – giz).
• Vouvray: Diversidade de vinhos da Chenin Blanc dada a diversidade de clima. Podem envelhecer muito bem em garrafa.

Loire Central: 

• Sancerre e Pouilly-Fumé: Dedicadas a sauvignon-blanc, produz pouco pinot noir. Em Sancerre - vinhos ricos em acidez, aromas agressivos de vegetal, herbáceo e mineral. Em Pouilly-Fumé é focada em qualidade consistente. Solo calcário pedregoso produz vinhos de “qualidade pedregosa”  ou “qualidade de pólvora”.

UVAS E ESTILOS:

Brancas:

• Sauvignon Blanc;
• Chenin Blanc;
• Melon de Bourgogne (Muscadet).

Tintas:

• Cabernet Franc;
• Pinot Noir.

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